ERMITAGE DU PIC SAINT-LOUP

LE GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE

28 July 2018

Par sa régularité depuis plusieurs millésimes, la famille Ravaille confirme sa place au sommet de la hiérarchie des producteurs de Pic Saint-Loup. Le célèbre pic se trouve d'ailleurs, comme les ruines de l'Ermitage, dans l'enceinte de la propriété. Le domaine est allé loin dans l'exigence culturale, notamment en ce qui concerne la sélection du matériel végétal. On retrouve le fruit de cette exigence dans les vins, d'une finesse d'expression accrue. Du très beau travail en blanc, avec un style en chair qui préserve la fraîcheur du fruit. Les rouges possèdent également une chair à la fois soyeuse et très fraîche ; le parfum prend le pas sur la matière, jamais pesante. La grande cuvée Guilhem Gaucelm, longuement élevée en foudre, est une des plus brillantes expressions languedociennes actuelles.



Les vins : parmi les rouges, basés principalement sur la syrah et le grenache, on trouve trois expressions différentes, mais qui résolvent toujours l'équation entre fraîcheur, velouté de chair et aromatique complexe. Tour de Pierre est une très belle entrée en matière pour appréhender la version argileuse du Pic Saint Loup. Un vin onctueux avec de la mâche, très équilibré. Les vieilles vignes de Guilhem Gaucelm proviennent de terroirs de galets roulés. Un vin complexe et intense, dont les deux ans en foudre ont patiné les tanins avec finesse, qui se montre déjà très ouvert mais reste destiné à la garde.